Gyozas
Nb. de personnes
2 (24 pièces)
Temps de préparation
1 heure
Temps de cuisson
15 minutes
Source
Oh mon bento
Ingrédients
Feuilles pour gyoza
350 g de porc haché
150 g feuilles de chou chinois
3 oignons verts
1 grosse gousse d’ail
1/2 CC de gingembre frais
2 champignons shiitake
1 CS d’huile de sésame
2 CC de Maïzena
1/2 CC de sel
Poivre
Instructions
Préparation
- Faire blanchir les feuilles de chou (4 minutes dans l’eau bouillante non salée), égouttez, réservez sur du papier absorbant.
- Hachez finement l’ail, le gingembre, le shiitake, les oignons verts, ainsi que le chou.
- Disposez dans un grand bol.
- Dans ce même bol, mélangez la viande hachée, le chou, l’ail, le gingembre, les champignons shiitake et les oignons verts.
- Pliez les gyozas de manière traditionelle ou avec un moule prévu à cet occasion.
Cuisson
- Dans une poêle chaude ajoutez une CC d’huile, disposez les gyoza en les espaçant
- Grillez une seule face pendant environ 3 minutes.
- Ajoutez de l'eau jusqu'à la moitié des gyozas, couvez et laissez cuire jusqu’à évaporation.
- En fin de cuisson, incorporez 1cc d’huile de sésame dans la casserole et cuire jusqu’à ce qu’un des côtés soit bien doré.
- Transférer dans une grande assiette et servir avec de l’huile pimentée Rayu au sésame (par exemple).
Gyozas (pâte)
Nb. de personnes
2 (24 pièces)
Temps de préparation
15 minutes
Temps de repos
30 minutes
Source
Oh mon bento
Ingrédients
250 g de farine
125 ml d'eau
1/2 cc de sel
Un peu de Maïzena ou de farine
Instructions
Préparation
- Dissoudre 1/2 cc de sel dans 125/130 ml d'eau.
- Tamisez 250 g farine dans un grand bol.
- Mélangez la farine et l'eau puis pétrissez pendant 10 minutes pour la rendre élastique.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Réalisation
- Sur un plan de travail, étalez un peu de farine.
- Étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur correcte (pas trop fine).
- Coupez chaque bout avec un emporte-pièce rond (un verre peut suffire).
- Vous pouvez les empiler, ajoutez un peu de maïzena entre chaque feuille.
- La recette des gyoza, c’est par ici